Вино - как это делается? Лекции Дениса Руденко

Вино - как это делается? Денис Руденко рассмотрел во всех подробностях процесс производства вин от лозы до бутылки:

- уборка винограда
- сортировка винограда
- гребнеотделение
- прессование
- особенности использования диоксида серы
- карбоническая мацерация
- холодная мацерация
- ферментация
- использование дрожжей
- малолактическая ферментация
- температурный контроль
- микрооксидация
- техника работы с шапкой - пижаж, ремонтаж и др.
- термовинификация
- кровопускание
- выдержка и работа с дубом
- выдержка на осадке
- батоннаж, сутираж и уйяж
- ассамбляж
- оклейка и стабилизация
- бутилирование

Предлагаем посмотреть лекции о технологиях производства вин на ютюб-канале Дениса Руденко:


Вино - как это делается? Часть 1




Вино - как это делается? Часть 2